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百香果怎么做才好吃?4款奶茶店热门百香果配方公开

时间:2022-09-20 05:21:48 作者:乐鱼体育首页下载 来源:leyu乐鱼体育官网登录

  百香果又叫鸡蛋果,果瓤多汁液,气味特别芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为百香果,因其果汁也是其英文名Passionfruit的译音,在国外还有果汁之王、摇钱树等美称。百香果属西番莲科,原产于安的列斯群岛,广泛种植于热带和亚热带地区,果期为11月。

  黄色鸡蛋果成熟时果皮亮黄色,果型较大,单果平均80-100克,果汁含量高达45%,但酸度较大,香气淡,一般用作工业原料、加工果汁,不适合鲜吃。

  紫色鸡蛋果果形较小,成熟时果皮为紫色甚至是紫黑色,形状如鸡蛋形,单果重40-60克,果汁香味浓、甜度高,适合鲜食,但果汁含量较低,平均30%。

  紫红色鸡蛋果是黄、紫两种鸡蛋果的杂交品种,果形较大,长圆形,单果重100-130克,果汁含量高达40%,色泽橙黄,味极香,糖度达21%,适合鲜食也适合加工。

  饮品店里常用的是第二种,市面上均价约2元一个,如果是找采购商供货,价格会再低一些。一般来说做一杯百香果饮品需要用到约15g的百香果果肉,也就是半个,成本在1块钱左右。而百香果国内也有商业种植,不需要考虑进口。

  这又要扯一个关于水果属性的问题了,传百香果的味道鲜明,适合做主要搭配,用于提升整杯产品的果味,有点睛之意。而百香果最大的特点就是果味浓郁,有各种水果的芳香,所以百香果适合做同属性的果类饮品,但百香果味道太过浓郁,需要有茶汤的回甘来压一压。

  市面上常见的百香果产品都是水果茶,需要多种水果制成的水果茶在成本会较高,搭配百香果可以以最低的成本赋予该水果茶最浓郁的果香味。

  原料:四季春茶、纯水、芒果百香果果汁、果糖、冰块、金桔、芒果丁、百香果、圣女果

  3、 饮品店百香果备用:将百香果洗净后,对半切开,将果肉用勺子挖舀至容器内,冷藏保存,当天用完

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